Vinhos autênticos, já ouviu falar?
- Details
- Categoria: desmistificando
Esse é um adjetivo que anda na moda, no mundo dos vinhos. Alguns enólogos orgulham-se ao afirmar que produzem vinhos autênticos. Você sabe o motivo?
Autêntico é um adjetivo que significa genuíno, e também significa ter sido realmente feito pelo autor a quem se atribui.
Quanto um enólogo diz que seu vinho é autêntico, ele está se referindo, basicamente, a dois fatos:
Um vinho autêntico reflete o real desejo de seu autor
Um vinho autêntico é também o mais natural, ou tradicional, possível
Assim, a produção de vinhos autoproclamados autênticos, geralmente inclui, entre outros fatores:
práticas saudáveis de cultivo
colheita manual
curta maceração a frio
uso de leveduras naturais, sem a adição de fermentos
processos naturais, sem adição de enzimas, açúcares ou produtos químicos
E por que isso faz tanta diferença, assim?
Porque esses vinhos buscam ser singulares. Buscam a contramão da globalização, da padronização, da industrialização.
Buscam uma personalidade única, que os torne chamosos e exclusivos, diferentes de todo o restante.
Buscam um consumidor atento, que valorize os detalhes e as histórias que cabem dentro de cada garrafa.
E esses vinhos são muito caros?
Mais interessante ainda é saber que vinhos autênticos não são, necessariamente, raridades caras e inacessíveis. São vinhos diferenciados, sim, porque não são produzidos em escalas gigantescas. Mas estão por aí, à nossa disposição.
Em geral, são produzidos por vinícolas menores. Em geral, são elegantes e graciosos. E em geral, valem à pena.
Então, fique atento. Quando ouvir o termo autêntico, associado a um vinho, esse pode ser um bom sinal...
E, se quiser ler mais sobre boas práticas de cultivo de vinhas e de produção de vinhos, conhecendo os conceitos de vinhos orgânicos e biodinâmicos, clique aqui.
Seguir @tintosetantos Tweetar